Objetivo Geral
Desenvolver corretamente os processos de fabricação de bolos caseiros, aplicando as boas práticas de higiene.
Organização Curricular
Carga Horária Total: 30h
Ementa:
1. Boas Práticas de Fabricação – BPF: Importância; Higiene pessoal; Definição de microrganismos;Higienização dos utensílios; Higienização da matéria prima;
2. Rotulagem de alimentos;
3. Tipos de conservação para cada tipo de preparação, Otimizando o tempo de vida útil de cada preparação;
4. Fabricação de bolos tradicionais: Separação dos insumos; Técnicas de preparação e cocção correta; Embalagem; Rotulagem; Conservação.